ベゲタ クロアチアの調味料

クロアチアの調味料 「ベゲタ」の紹介

やっと2本目の料理動画です
今回も調味料になります

クロアチアの「ベゲタ」という調味料なのですが
TVなどでも何度か取り上げられていたり
飲食店でも使われていることもあるので見たことがある人も多いかもしれません
クロアチアの家庭料理にはほぼ100%といっても良いくらいこのベゲタが使われているそうです

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そんなベゲタですが簡単にいうと野菜で出来たブイヨン(コンソメ)になります
サラダにそのままふりかけても良いし、お肉やお魚の味付けや下味、スープ、炒めもの何にでも使えます
ご飯系との相性も良く、チャーハンやピラフ、リゾット、パエリアなんかに使ってもおいしくできます。
日本人が好きな味だと思いますよ

・・ということで
今回は紹介も兼ねてベゲタで5品作ってみました
写真 2015-08-30 18 22 43・ローストチキンのサラダ

・鶏肉とタマネギのアヒージョ
・オーブンポテト
・ペンネのキャベツパスタ
・ガーリックスープ

詳しい内容は動画を見てもらえればと思いますが
簡単に各料理の補足をしたいと思います
とはいえ、決まったルールもなにもないので参考程度にしてベゲタ任せで自由に作ってもらえればと思います。
特に細かいレシピや分量は載せません、というか必要ないと思います

・ローストチキンのサラダ
これは普通にサラダにローストチキンを混ぜただけなので
動画の中でも肉を焼いてドレッシングを作ったくらいです
ベゲタでローストチキンの下味をつけて
ドレッシングはベゲタにオリーブオイルを混ぜただけになります
今回はベゲタ料理ということでベゲタ主役にしましたが
普段のドレッシングに使うならワインビネガーなんかを足して酸味を加える事でさっぱりした味わいになると思います

・鶏肉とタマネギのアヒージョ
Pinotvinが一番好きなアヒージョの具材です
アヒージョは日本ではエビやマッシュルームが人気ですが
お肉のアヒージョもとても美味しくて
鶏だけじゃなく豚や牛、ラムなんかでも全然OKです
イワシなんかも美味しいですね
タマネギがトロトロになりこれもまた美味しいです
今回のベゲタバージョンは普通のアヒージョにベゲタを入れただけです
アヒージョのシーズニングみたいなイメージでいいと思います

・オーブンポテト
これはそのままオーブンポテトですが
ポテトとベゲタの相性がいいので一つ混ぜてみました
蒸かした芋にかけるだけでもいいし、ポテサラなんかにも良いですが
今回は時間の関係で一番簡単な物を作りました
もしベゲタを手に入れたら色々試して欲しいです

・ペンネのキャベツパスタ
今回の料理はほとんど家にあった物で作っているのですが
キャベツを使いたかったのでパスタにしてみました
色合いが寂しいのでニンジンを入れていますが出来上がったのをみると
緑色が欲しかったかな?という感じです
冷凍でいいのでインゲンかグリンピースを足したらよかったかな?
作り方は動画を見てもらうとわかるのですが普通のオイルパスタにベゲタで味をつけた感じです

・ガーリックスープ
スープにもできるベゲタなのでスープは外せないかな?とおもいます
全体的に色が白いものが多そうなので少しでも色のあるものをと思いこのスープにしました
色はパプリカでつけているので全く辛くありません
パプリカパウダーは沢山入れたほうが美味しいです
パプリカの色素はオイルに溶けるので水をいれる前に抽出してください
まぁスープなんで好きなものを入れればいいかな?

と言った感じです
あんまり書くこともありませんが
今回は料理動画というよりはベゲタの紹介の方がメインなので
色々使えるんだよってことがわかってもらえたらいいと思います
例えば普段使っているブイヨンをベゲタに置き換えたり
塩をベゲタに置き換えたりするといくらでもバリエーションが広がると思います
和風だしと置き換えても面白いかもしれません

あと、ベゲタの味を覚えてしまうとすぐに分かるのですが
飲食店で使っているところも結構ありますよ
レシピのマンネリに悩んでいる方は是非クロアチアの調味料ベゲタを試してみてください

ベゲタの販売ページ

楽天のベゲタ取り扱いページ

投稿者:

pinotvin_cooking

Pinotvin(ぴのばん)の料理ブログです。

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